Bagi para pelacong yang kebetulan menginjakan
kakinya di pulau seribu pura (julukan untuk pulau Bali), tidak salahnya mencoba
kuliner khas balinya. Lawar merupakan salah satu kuliner khas Bali yang terbuat
dari campuran beberapa jenis sayuran yang diolah sedemikian rupa dengan bumbu
tradisional. Ada beberapa jenis lawar yakni lawar putih, lawar merah, lawar don
blimbing, lawar klungah, dan masih banyak jenis lawar yang lainnya.
 |
| Lawar Klungah |
Postingan kali ini akan mengulas tentang Lawar
Klungah. Lawar jenis ini merupakan makanan khas kabupaten Jembrana, tidak
mengherankan jika hampir setiap ada kegiatan keagamaan maupun acara adat, warga
Jembrana membuat lawar jenis ini. Sesuai dengan namanya lawar ini bahan
utamanya adalah Klungah. Klungah merupakan kelapa muda yang belum berisi
dagingnya. Bagian Klungah yang akan digunakan sebagai lawar adalah batoknya
yang masih lentur. Jika kita cicipi batok ini rasanya pahit, tentu kita tidak
akan terbayang kalau ini bisa digunakan sebagai bahan masakan yang sangat enak.
 |
| Klungah |
Untuk mengambil batok Klungah ini sangatlah
mudah, dengan cara membelah Klungah menjadi beberapa bagian, lalu diambil
dengan menggunakan pisau. Batok Klungah ini lalu direbus dengan air Klungah hingga
matang. Lalu dipotong kecil-kecil kemudian dicampur dengan beberapa daging ayam
cincang. Campuran lainnya yang biasa diisi yakni kacang panjang yang sudah direbus
lalu dipotong kecil-kecil atau dapat juga diganti dengan biji kacang pajang
yang sudah direbus. Untuk bumbunya sama seperti bumbu lawar pada umumnya yakni
base genep (bumbu lengkap ala Bali). Bumbu lengkap, kacang pajang, dan batok Klungah
yang sudah dipotong kecil-kecil dicampur hingga merata. Lawar Klungah sudah
siap dihidangkan. Sungguh maknyoos, rasanya tidak pahit, tentunya sangat enak di
lidah.
 |
| Klungah dibelah menjadi beberapa bagian |
 |
| Batok klungah |
Untuk para wisatawan yang ingin menikmati
makanan khas Jembrana ini, bisa membelinya di warung makan yang ada di
Jembrana. Berlibur ke kawasan Bali Barat (Jembrana) tidak salahnya mencoba
hidangan yang satu ini dan rasakan sensasinya saat mencicipi lawar klungah ini.
Nah itu sekilas tentang kuliner khas Jembrana yang bernama Lawar Klungah. Salam
longtriper.